Przepis na suflet z kozim serem naszego Szefa Krzysztofa Kowalczyka.
100 g masło
100 g mąka pszenna
100 g ser kozi + 50 g do zimnej masy
200 ml mleko
4 żółtka
4 białka
Tymianek
5 g pistacja siekana
Sól, pieprz, gałaka muszkatołowa do smaku
Masło rozpuszczamy, dodajemy mąkę i chwilkę smażymy, następnie dodajemy mleko i kozi ser. Mieszamy aż masa zgęstnieje.
Studzimy! Następnie dodajemy żółtka, tymianek, pistacje, sól I pieprz. Całość mieszamy na gładka masę. Dodajemy pianę z 4 białek i delikatnie mieszamy
Foremki smarujemy masłem i posypujemy mąką. Gotowa masę przelewamy do foremek. Pieczemy 15 min. 190 C